ข้าวเหนียวร้อนๆรออยู่ จัดผักสดๆอีกจานใหญ่ เพิ่มไข่ต้มอีกฟอง แค่นี้ก็อิ่มแล้ว ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: ทำอาหารง่ายๆ สไตล์แม่สอนมา
ปลาร้าบองดิบประเภทสับ ส่วนผสม 1. ปลาร้า 0. 5 กิโลกรัม 2. ข่า 3 หัว 3. หัวตะไคร้ 5 หัว 4. กระเทียม 5 หัว 5. หอมแดง 10 หัว 6. พริกป่น 2 ทับพี 7. มะขามเปียก 2 ช้อน 8. ใบมะกรูด 15 ใบ 9. มะเขือเทศ 3 ลูก 10. ผงชูรส 2 ช้อน วิธีการทำ 1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตัวโดยไม่นำก้างออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง และกระดูกออกก่อนแล้วค่อยสับ 2. เตรียมเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่ – นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาอิงไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตำบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆหรืออาจตำผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศอื่นละเอียดแล้ว – ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ – มะขามเปียกนำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน 3. นำเครื่องเทศที่ซอยไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรูดอาจคลุกผสมพร้อมหรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้าบองสับพร้อมรับประทาน สูตรที่ 2. ปลาร้าบองดิบทั้งตัว 1. ปลาร้า ขนาดเล็ก 5-10 ตัว แล้วแต่ขนาด 2. ข่า 1 หัว 3. หัวตะไคร้ 1 หัว 4. กระเทียม 2 หัว 5. หอมแดง 2 หัว 6. พริกป่น 2 ช้อน 7. มะขามเปียก 1 ช้อน 8. ใบมะกรูด 5 ใบ 9. มะเขือเทศ 1 ลูก 10.