แกง เลียง กะทิ
ที่มา คอลัมน์ กฤช เหลือลมัย ผู้เขียน กฤช เหลือลมัย เผยแพร่ วันที่ 15 กันยายน 2561 พอเอ่ยถึง "แกงเลียง" คนครัวไทยทุกวันนี้ย่อมนึกถึงแกงน้ำกึ่งขุ่นกึ่งใส หอมกลิ่นพริกไทย กุ้งแห้ง กะปิ และหอมแดงตำ อุดมด้วยผักหลายอย่าง โดยมักมีกลิ่นใบแมงลักเป็นตัวสรุปรวบยอด รสชาติออกเผ็ดร้อนนิดๆ ใช่ไหมครับ สูตรในตำรากับข้าวไทยมาตรฐานเล่มไหนๆ ก็เป็นแบบนี้ แต่ก่อนที่นิยามของแกงเลียงจะแช่แข็งตัวอยู่ในความหมายนี้ แกง "เลียง" เคยเป็นแกงซดน้ำใส่ผักธรรมดาๆ ทั่วไป ดังที่หนังสืออักขราภิธานศรับท์ของหมอบรัดเลย์ (พ. ศ. 2416) แจกแจงความหมายไว้ว่า " แกงเลียง, เขาเอาปลาอย้าง กะปิ เกลือ หัวหอม, ตำละลายน้ำเปนน้ำแกง, แล้วตั้งไฟให้ร้อนใส่ผักตามชอบใจ. " เลียงผัก, คือแกงผักไม่ใส่พริกนั้น. " แกงเลียงจะมามีนิยามมาตรฐานแบบทุกวันนี้เมื่อไหร่ เป็นเรื่องที่คนซึ่งสนใจจะต้องไปค้นคว้าต่อเอาเองนะครับ อันที่จริง มันก็เป็นสูตรซึ่งค่อนข้างลงตัวทีเดียว ลองนึกดูสิครับว่า ทั้งกุ้งแห้ง หอมแดง กะปิ ก็คือเครื่องน้ำพริกพื้นฐานนั่นเอง ชั่วว่าไม่มีพริกสดเท่านั้น ดังนั้น คำอธิบายที่มาของแกงเลียงชุดหนึ่ง โดย ม. ร. ว.
อร่อยดี
ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา 2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วยคนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาวคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา 3. ใส่กุ้งลงในถ้วยคนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา 4. ใส่ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว และดอกแคลงไปคนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำ แกงส้มดอกแค เพิ่มเติมคลิก 5.
- แกง เลียง กะทิ ราคา
- Methylated spirits ซื้อ ที่ไหน
- Jiufen old street เดินทาง ภูเก็ต
- สูตร แกงเลียงกะทิมันหวานญี่ปุ่น โดย Ong-Art Suwannames - Cookpad
- Zara home สาขา
- แกง เลียง กะทิ virtual influencer
- แนะนำ Odoo12 ระบบ ERP สำหรับองค์กร
- 7-11 ในญี่ปุ่น เตรียมปิดสาขาที่ไม่ทำกำไร กว่า1,000แห่ง รวมถึงลดพนักงานกว่า 3,000 คน – โป๊ะเช๊ะ ดอท คอม
แกงเลียงกะทิ รวมข่าวของ แกงเลียงกะทิ อัพเดตเรื่อง แกงเลียงกะทิ
แกงเลียงโบราณ เครื่องแกง กะปิ 1 ชต พริกไทย 1 ชต กุ้งแห้ง 1 ชต หัวหอม 3 หัว ผักตามที่หาได้เช่น ฟักเขียว ใบเหลียง ฟักทอง เน้นเผือก กุ้งสด 3 ตัว กะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง วุ้นเส้น 20 กรัม ปรุงรส ด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ
อ่าน 9.
แกงไทย. กทม. แสงแดด. 2556 ↑ หนังสือโอชะแห่งล้านนา หน้า 192 ↑ หนังสือโอชะแห่งล้านนา หน้า 129 ↑ ญดา ศรีเงินยวงและชนิรัตน์ สำเร็จ. 2556 หน้า 73 ↑ อมินตรา ทินกร ณ อยุธยา. สำรับกับข้าวชาววังตำรับ ม. ล. พวง. อมรินทร์. 2553 ↑ อาหารไทยตำรับเชฟ. พิมพ์ครั้งที่ 2. 2552. หน้า 34 ↑ อาหารไทยริมทะเล. หน้า 56 ↑ อาหารตมสั่ง จานเด็ดจากร้านอร่อยทั่วไทย. หน้า 132 ↑ อาหารไทยรสเผ็ด. 2550. หน้า 136 ↑ ญดา ศรีเงินยวงและชนิรัตน์ สำเร็จ. 2556 หน้า 174 ↑ ญดา ศรีเงินยวงและชนิรัตน์ สำเร็จ. 2556 หน้า 177 ↑ รวมแกงอร่อยสุขภาพ. 2551. หน้า 52 ↑ สุมล ว่องวงศ์ศรี. จานอร่อยจากปู่ย่า สูตรโบราณ ๑๐๐ ปี. สารคดี. 2557. หน้า 159 แหล่งข้อมูลอื่น [ แก้]